1991年8月15日，世界报纸，美国《先驱论坛报》报道，据初步科研成果表明，干红葡萄酒中含有一种化学物质—“白藜芦醇”（Resveratrol），能够降低人体血液中的胆固醇，尤其能够降低人体血液中导致血栓形成的低密度脂蛋白（LDL—Low—density Lipoprotein）胆固醇（Cholesterol）。一石激起千层浪，该消息立即在全世界引起热烈反响，干红葡萄酒销售量猛增。因为高血脂和高胆固醇症正在困扰着许多发达的和发展家的部分人民。上述两种病症大概是由于油水大，营养过剩造成的，又可称为富贵病。

    1997年1月10日，《先驱论坛报》又在头版显要位置，以《红葡萄酒是癌症克星》为标题报道称，干红葡萄酒有可能预防心脏病和控制癌症。据伊利诺斯大学研究人员对动物进行的试验初步结果表明，红葡萄酒中含有的白藜芦醇，能够干扰癌症发展，阻止致癌物活动，抑制肿瘤形成，使癌变细胞恢复正常。但是，白藜芦醇仅能溶于酒精，不溶于水。食用葡萄或饮用红葡萄酒，其中的白藜芦醇可否被人体直接吸收尚待进一步研究。

    白藜芦醇是一种比较简单的化学物质，而且极易人工合成。研究结果表明，人工合成的白藜芦醇确能降低血液中的胆固醇，阻止血栓形成，减少血液凝块的机会。

    目前，人们已知，葡萄皮是含白藜芦醇的主要食物之一。此外，花生米、百合和用植物的根部制成的东方传统之中也含有白藜芦醇。白藜芦醇是植物在应变环境时，对付霉菌感染的一种化学制剂。医学专家们认为，白藜芦醇确能抑制癌症发展。此外，白藜芦醇还有、保护基因、防止白血病细胞增生的作用。经在实验室里对老鼠进行的试验表明，白藜芦醇能够阻止由化学物质引发的癌前期细胞发展，减少皮肤癌的形成。

    为何红葡萄酒才具有的作用呢？因为红葡萄酒是用带皮的红葡萄酿制而成的，酒中白藜芦醇的含量比较高，而白葡萄酒是用除掉了皮的葡萄酿造的。现在的问题是，人们吃葡萄和饮红葡萄酒能否自然会增加人体血液里的白藜醇的含量尚不得而知。

    上述报道又在全世界范围内掀起一股饮用红葡萄酒的热潮，而且这股大潮也涌进了亚洲和神洲大地。于是，国内市场上一下子出现了名目繁多的干红葡萄酒。真可谓，一阵西风吹，葡萄酒香飘。