干葡萄酒的英文名称是“Dry Wine”。“干”在这里是指不含糖的，不甜的。干红、干白葡萄酒和香槟酒不仅不含糖，而且还含有少量的酸。所以，在饮用干葡萄酒时，口感略酸。干葡萄酒一般每升之中含有3—6克酸。以法国香槟酒“甲夸特”（Jacquart）为例，其中含酸4.9克。瑞士南部酿造的一种名为“德内”（Donnay）的干白葡萄酒中含有5.3克酸。
法国波尔多地区酿造的一种名为“勒维尔、巴顿”（Leoville-Barton）的干红葡萄酒中含有3.5克酸。正在经受高血脂、高胆固醇和高血糖困扰的人们，适量饮用一些无糖的干葡萄酒，尤其是干红葡萄酒，似乎对健康有益。