进餐时，吃何种食物，配何种葡萄酒为宜，迄今全世界并无统一的准则。仅有一些不成文的习惯做法，而且不同地区，不同国家和个人爱好不同，又有差别。欧洲人一般的习惯做法是吃清淡的食物，如鱼、禽蛋时，饮干白葡萄酒；在吃猪牛羊或鹿肉等野味时，饮干红葡萄酒。西方国家的美食家们，根据数百年的实践，对配餐葡萄酒提出以下建议，仅供参考：

    餐前饮干雪利酒（Sherry）、马德拉（Madeira）干白葡萄酒或香槟酒（Champagne）。

    上冷菜时，饮干雪利酒或干白葡萄酒。

    上蚝时，饮勃艮地（Burgundy）干白葡萄酒、波尔多格雷乌斯（Graves）干白葡萄酒、香槟酒或摩泽尔（Moselle）干白葡萄酒。

    上汤时，饮干雪利酒或马德拉干白葡萄酒。

    上鱼时，饮勃艮地干白葡萄酒、波尔多格雷乌斯干白葡萄酒、香槟酒、德国的霍克（Hock）干白葡萄酒、摩泽尔干白葡萄酒或阿尔萨斯干白葡萄酒。

    上猪牛羊和鹿肉等野味时，饮勃艮地、克拉瑞特（Claret）、罗纳（Rhone）干红葡萄酒或霍克干红葡萄酒。

    上糖果时，饮波尔多扫特纳斯（Sauternes）、巴尔萨克（Barsac）甜葡萄酒、香槟酒或霍克甜葡萄酒。

    上甜食时，饮波尔图（Port）、雪利或马德拉甜葡萄酒。

    上咖啡时，饮白兰地或甜露酒。

    玫瑰色葡萄酒的性质介于干红和干白葡萄酒之间，可以在非正式聚餐时始终饮用。香槟酒可与任何食品搭配，在聚餐时可始终饮用。但是在吃法国式沙拉（Salad with French dressing）时和辛辣食物时，不饮红、白葡萄酒。因为，法式沙拉酱中的醋酸和辛辣味，会冲淡甚至破坏葡萄酒的美味。